20 min de préparation / 0 min de cuisson
On les a longtemps attendus, mais les beaux jours sont enfin arrivés ! Riches en fibres, en vitamines et en eau, les fruits et légumes sont les alliés rêvés pour l’été et permettront de vous hydrater durant les chaudes journées à venir. Mais l’astuce idéale reste encore de les mélanger ! Avec cette recette de salade fraîcheur sucrée salée, étonnez vos proches et vos convives. Laurence, 65 ans, adore la préparer car elle sait très pertinemment qu’il ne restera plus rien dans les assiettes de ses parents et de ses petits-enfants !
Bon à savoir
La feta ou féta trouve ses origines en Grèce. Le nom de ce fromage caillé en saumur serait lié… au mot italien « fetta » que l’on peut traduire par tranche. Logique quand l’on sait qu’il est coutume de couper ce fromage en tranches rectangulaires. Dès l’Antiquité grecque on trouve dans les œuvres littéraires (L'Odyssée notamment) de nombreuses références à un fromage de brebis. Les spécialistes pensent qu’il s’agissait, déjà à l’époque, de la célèbre feta.
Pour 8 personnes, il vous faut
- 2 salades au choix (laitue iceberg, roquette, mâche, mesclun, jeunes pousses d’épinard, etc.)
- 6 pêches jaunes en moyenne
- 2 melons Charentais
- 5 belles et grosses tomates
- 1 échalote
- 200 grammes de feta
- 20 feuilles de basilic
- 3 poignées de pignons de pin
- 10 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- du sel
- du poivre
Étapes
- Rincez la salade et émincez-la. Faites de même avec les pêches et les tomates, avant de les peler et de les couper en morceaux (en petits cubes ou en quartiers, au choix).
- Coupez les melons en deux, épépinez-les et à l’aide d’une cuillère parisienne, faites des petites billes. Il est aussi possible de couper le melon en morceaux si vous ne possédez pas de cuillère parisienne.
- À l'aide d'un essuie-tout ou d'un linge, épongez le feta pour retirer un maximum d'eau avant de la couper en cubes.
- Pelez l'échalote et émincez-la finement.
- Hachez les feuilles de basilic (et gardez-en quelques-unes pour la décoration).
- Mélangez la salade avec l’échalote, le basilic, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et mélangez le tout.
- Puis disposez dessus les billes de melon, les pêches, les tomates et la feta.
- Terminez avec les pignons de pin, ainsi que les feuilles de basilic restantes.
L’anecdote de Laurence
“Quand le temps nous permet de manger dehors et de faire un barbecue ou une plancha sur la terrasse, c’est vraiment la salade idéale qui - je le sais - va faire plaisir à toute ma famille. Et la petite astuce, si vous voulez la rendre encore plus gourmande, ajoutez-y quelques morceaux de jambon sec italien ou espagnol. Un délice !”.
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