La tarte fine aux poires et gorgonzola

20 min de préparation / 30 min de cuisson

Est-elle plutôt un plat principal ? Une petite mise en bouche avant le dessert, ou bien justement le dessert pour terminer le repas ? Et c’est ce qui fait son charme ! Quoi qu’il en soit, la tarte fine aux poires et gorgonzola sait s’inviter comme une reine sur vos tables festives d’automne. La première chose que vos convives diront, c’est qu’elle est très surprenante ! Et ils auront tout à fait raison.

Bon à savoir

C’est l’un des fromages à pâte persillée les plus vendus au monde : voilà le gorgonzola ! Emblématique de la gastronomie italienne, originaire de Lombardie et du Piémont, le gorgonzola est né dans la petite ville de… Gorgonzola (située à 15km à l’est de Milan) et était commercialisé dès l’an 879. La légende raconte qu’il a fait son apparition après que les vaches aient donné un lait un peu particulier durant la période automnale. Celles-ci, fatiguées par le désalpe (le retour des troupeaux qui ont passé l'été dans les pâturages de haute montagne), produisaient alors le “stracchino di Gorgonzola”, soit littéralement en français “le fromage fatigué de Gorgonzola”.

Pour 6 personnes, il vous faut

1 pâte brisée
4 poires
2 œufs
250 g de gorgonzola
20 cl de crème liquide
du beurre
du poivre

Étapes

Retirez la croûte du gorgonzola et coupez-le en morceaux.
Mixez les morceaux de gorgonzola, la crème liquide et les œufs entiers. Ajoutez-y un peu de poivre, puis continuez à mixer la préparation jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Réservez.
Épluchez les poires et coupez-les en quartiers.
Préchauffez le four th.7, environ 210°C.
Beurrez un moule à tarte, mettez-y la pâte et piquez-la avec une fourchette.
Disposez les quartiers de poires sur la pâte à tarte, et versez-y la préparation au gorgonzola par-dessus.
Enfournez et laissez cuire 30 min environ.

Bon appétit !

L’anecdote de Dominique