50 min de préparation / 70 min de cuisson
L’hiver est bien là ! Pour enchanter les estomacs de toute votre tribu, voilà la recette idéale que l’on attribue généralement aux anglo-saxons : le carrot cake ou gâteau aux carottes : un dessert hyper onctueux et réconfortant qui a en plus le pouvoir de rendre la plupart des gens aimables. Si, si !
Bon à savoir
Mettre des légumes dans un gâteau ? Oui, c’est possible. Les Américains en sont dingues et on a souvent tendance à leur attribuer l’invention de ce dessert (ils célèbrent même celui-ci le 3 février de chaque année, à l’occasion du National Carrot Cake Day, soit la journée internationale du gâteau aux carottes). Pourtant, c’est bien en Europe, au Moyen-Âge que ce gâteau a été créé. Durant cette époque, le sucre se faisait rare (en plus d’être très cher). Pour le remplacer dans leurs recettes, les pâtissiers de l’époque ont eu l’idée de le substituer par des carottes, naturellement douces et sucrées. Voilà comment le gâteau aux carottes est né !
Pour confectionner un gâteau pour 8/10 personnes, il vous faut
- 300 g de farine tout usage fluide
- 7,5 g de levure chimique
- 2 g de bicarbonate de soude
- 2 g de cannelle moulue
- 2 g de muscade moulue
- 2 petites pincées de sel
- 4 œufs, dont il faudra séparer les blancs des jaunes
- 350 g de cassonade
- 180 ml d’huile de colza
- 125 ml de jus d’orange
- 500/600 g de carottes pelées et râpées
- 130 g de noix de Grenoble, hachées grossièrement
Pour le glaçage, il vous faut
- 250 g de cream cheese (type Philadelphia)
- 30 g de beurre salé ramolli
- 400 g de sucre glace
Préparation du gâteau
- Placez votre grille au centre du four, et préchauffez-le à 180°C. L’idéal est de prendre un très grand moule rond à charnières et d’y mettre au fond du papier cuisson. Attention, ne beurrez surtout pas votre moule, cela risquerait de faire perdre de son volume à votre gâteau.
- Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Réservez le tout.
- Dans un autre bol, fouettez les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez 150 g de cassonade graduellement et mélangez jusqu’à ce que la meringue forme des pics fermes. Réservez.
- Dans un troisième bol, mélangez les jaunes d’œufs, l’huile, le jus d’orange et le reste de la cassonade (200 g) à l’aide d’un fouet. Incorporez-y délicatement les ingrédients secs. Puis, à l’aide d’une spatule, ajoutez la meringue en mélangeant délicatement ainsi que les carottes, et les noix.
- Répartissez la pâte dans votre moule. Enfournez le tout pendant environ 1h10, jusqu’à ce que la lame d’un couteau, insérée au centre du gâteau, en ressorte propre. Laissez refroidir avant de démouler le tout à l’aide de la lame d’un couteau.
Préparation du glaçage
- Dans un bol, mélangez le fromage et le beurre au batteur électrique. Puis, à basse vitesse, incorporez graduellement le sucre glace jusqu’à obtenir un glaçage lisse et crémeux.
- Il ne vous reste plus qu’à badigeonner le glaçage sur le dessus de votre gâteau. Ou, pour les plus gourmands d’entre vous, à couper votre gâteau en deux cercles distincts au niveau de l'épaisseur. Ajoutez ensuite une couche de glaçage entre les deux morceaux avant de lui redonner sa forme initiale.
- Pour terminer, décorez votre glaçage avec quelques noix, et petits morceaux de carottes râpées.
L’anecdote de Dorothée
“Je m’étonne toujours de voir que le gâteau aux carottes ne rencontre pas un plus franc succès en France. D’accord c’est une gourmandise nord-américaine, mais c’est surtout l’un des rares desserts que les Américains maîtrisent. Personnellement, en plus des noix dans la pâte, j’y ajoute une petite tasse à café de raisins secs et je le déguste encore un peu tiède avec… une boule de glace à la vanille. Plus de douceur en bouche et de réconfort pour le cœur.”
Je partage
