30 min de préparation / 60 min de cuisson
Rien de plus réconfortant qu’une pomme de terre en hiver ! Ce tubercule comestible remporte généralement tous les suffrages, de 1 à 107 ans. Et rares sont les personnes à ne pas aimer cette bonne vieille patate. Mais pour la rendre plus chic, en ce début de nouvelle année, c’est avec des morilles qu’on décide de l'associer. Ce gratin dauphinois va venir enchanter vos longues journées d’hiver !
Bon à savoir
Cela ne vous étonnera pas, mais le gratin dauphinois… nous vient directement du Dauphiné, cette région du sud-est de la France où l’on retrouve les départements de l’Isère, de la Drôme, des Hautes-Alpes, etc. C’est entre le 16e et le 17e siècle que ce plat généreux fait son apparition, quelques années après l’arrivée de la pomme de terre sur notre sol. Il était d’ailleurs surnommé à l’époque pommes de terre à la dauphinoise. Pour la petite anecdote, ce plat a été servi, durant l’été 1788 à Gap, à des officiers militaires qui partaient réprimer quelques insurgés. Ces derniers lançaient les prémices de ce qui allait devenir plus tard la Révolution française… Le gratin dauphinois s’est ensuite répandu dans les auberges de France. Et c’est en 1930, que l’on retrouve à Paris le tout premier restaurant nommé le Gratin Dauphinois !
Pour 8 personnes, il vous faut
- 2,4 kg de pommes de terre
- 400 g de morilles
- 1,2 litre de lait
- 20 cl de crème fraîche
- 20 gousses d’ail
- 40 g de beurre demi-sel
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- du poivre
- du sel
- de la muscade
Étapes
- Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines rondelles. Réservez. Puis, émincez l'ail.
- Mettez le lait à bouillir avec l’ail et les aromates (thym, laurier, muscade). Salez, poivrez, ajoutez les pommes de terre et faites cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes environ.
- Pendant ce temps, dans une poêle, ajoutez le beurre et faites cuire les morilles pendant quelques minutes, afin de bien les saisir. Assaisonnez-les et réservez.
- Frottez votre plat à gratin avec de l’ail, puis ajoutez-y la crème fraîche ainsi que des petites noisettes de beurre. Placez ensuite votre préparation pommes de terre - lait. Sans oublier les fameuses morilles, que l’on vous conseille de bien cacher dans la préparation. Prenez bien soin d’enlever le laurier et le thym.
- Il ne vous reste plus qu’à mettre le tout au four pendant environ 45 minutes.
L’anecdote de Catherine
“Chez moi, ce plat familial fait vraiment la joie des petits et des grands. Mais comme dans ma famille nous sommes de vrais gourmands, je n’hésite pas à rajouter du gruyère AOP suisse dans ma préparation. Onctuosité assurée ! Et parce qu’il ne faut pas oublier la verdure, j’ajoute toujours une salade de jeunes pousses pour accompagner ce plat hivernal par excellence.”
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