Les nems aux fraises

15 min de préparation / 5 min de cuisson

Faites voyager vos papilles avec cette recette sucrée aux inspirations asiatiques ! Vous connaissez sûrement les nems, une spécialité vietnamienne très appréciée aux quatre coins du monde. Ce mets traditionnel se décline à l’envi en entrée, en plat ou même revisité en dessert comme dans cette recette fruitée aux fraises.

Bon à savoir

Si les Chinois cuisinent les nems depuis plus d’un siècle, cette spécialité asiatique est bien originaire du nord du Vietnam, où ils sont apparus dans les années 1740. Ce plat frit était historiquement réservé aux empereurs et servi à la famille royale. D’où son autre nom de “rouleau impérial” ! Le nem traditionnel comporte toujours 4 éléments principaux : de la viande et/ou des crevettes, des herbes aromatiques, des vermicelles de riz et la galette de riz. Et se déguste avec de la sauce Nuoc-nam (spécialité vietnamienne à base de poisson fermenté).

Pour 4 personnes, il vous faut

8 feuilles de brick
250 g de fraises
30 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
250 g de mascarpone
15 cl de crème fraîche
une noisette de beurre

Préparation du velouté

Lavez les fraises et équeutez-les. Puis, coupez-les en morceaux dans un saladier et saupoudrez-les de sucre.
Étalez vos feuilles de brick sur votre plan de travail et coupez-les en deux.
Beurrez les feuilles de brick à l'aide d'un pinceau et déposez au centre quelques morceaux de fraises au sucre.
Mélangez, à l’aide d’un batteur, le mascarpone, la crème fraîche et le sucre vanillé.
Ajoutez une cuillère à café de cette préparation sur les fraises et roulez les feuilles de brick comme un nem.
Faites revenir les nems à la poêle avec du beurre ou de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Bon appétit !

L’anecdote de Viviane