20 min de préparation / 1 heure de cuisson
Votre proche connaît peut-être Agathe (Petits-fils Rennes) ? Elle nous propose une recette idéale pour varier les plaisirs. La texture fondante de la patate douce alliée au croquant des pois chiches épicés offre une expérience sensorielle stimulante pour les papilles.
Bon à savoir
La patate douce est très riche en bêta-carotène et sa texture onctueuse est facile à mâcher. Associée au quinoa et aux pois chiches, elle constitue un apport complet en protéines végétales et en fibres, essentiel pour le transit des seniors.
Pour réaliser cette recette pour 3 personnes, il vous faut :
- 2 grosses patates douces
- 200g de pois chiches cuits
- 200g de quinoa
- 100g de féta
- 1 citron vert
- Herbes fraîches (persil, coriandre, aneth)
- Épices : cumin, piment d'Espelette, sel, poivre, huile d'olive.
- Cuisson des patates : Coupez-les en deux, piquez-les et enfournez-les 1h à 180°C dans du papier aluminium.
- Le croquant : Mélangez les pois chiches avec l'huile, le cumin et le piment. Enfournez 25 min sur une plaque.
- Le mélange : Faites cuire le quinoa (12 min). Évidez la chair des patates (laissez 1 cm), mélangez-la au quinoa avec la féta émiettée, le jus de citron vert et les herbes.
- Le dressage : Garnissez les peaux de patates avec ce mélange et ajoutez les pois chiches grillés par-dessus.
L'astuce du chef :
Pour des portions individuelles plus faciles à manipuler, choisissez plusieurs petites patates douces plutôt que des grosses.
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