Salade de lentilles et carottes

15 min de préparation / 30 min de cuisson

Cette salade complète, facile à préparer, est idéale pour les jours de grande chaleur. Les lentilles sont récoltées en été, généralement courant juillet. Le mois d’août est donc le mois parfait pour les déguster aussi bien fraîches que croquantes. Riche en fibres et en protéines, la lentille plaît à tous les âges… et se conserve très bien au frigo. Pour changer des célèbres salades de riz ou de pâtes, pensez désormais à cette petite légumineuse.

Bon à savoir

Saviez-vous que la lentille est l’une des plus anciennes légumineuses cultivées par l’homme ? On en retrouve des traces il y a plus de 9 000 ans au Moyen-Orient ! Elle était, par exemple, bien connue des Égyptiens qui la consommaient déjà à l’époque. En plus d’être économique et nutritive, elle porte bonheur dans plusieurs cultures… En Italie, on la sert au Nouvel An pour attirer prospérité et abondance. On raconte que leur forme de petite pièce de monnaie est censée apporter la richesse.

Pour réaliser cette salade pour 4 personnes, il vous faut
  • 200 g de lentilles vertes
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • Quelques brins de persil (et/ou de ciboulette)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde douce
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • Sel et poivre
Préparation de la salade
  1. Faites cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau non salée pendant 20 minutes.
  2. Pendant ce temps, épluchez les carottes et l’oignon. Râpez-les finement puis ajoutez-les aux lentilles pendant 10 minutes.
  3. Puis, une fois la cuisson terminée, égouttez le tout et laissez refroidir les légumes dans un saladier.
  4. Ciselez l’échalote et les herbes fraîches.
  5. Dans un bol, préparez la vinaigrette : mélangez la moutarde, le vinaigre, le miel, l’huile, un peu de sel et un peu de poivre.
  6. Versez la vinaigrette et vos herbes fraîches sur la salade et mélangez bien le tout. Laissez reposer au frais au moins 30 minutes avant de servir.
Et ensuite… il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit !

L’anecdote de Camille

“Avec ma mère, on adore préparer cette salade le dimanche. Comme ça, elle a toujours un petit plat frais et sain sous la main pour son début de semaine. On y ajoute parfois quelques dés de feta ou des noisettes concassées pour un peu plus de gourmandise.”